设为首页|加入收藏
新闻资讯
售后服务
    金辉食品机械有限公司具有一支较强的技术售后服务队伍,责任心强,技术精湛,我公司建立以法人代表为首的质量保证体系,由董事长分管质量检验工作质检机械部负责具体质量管理工作,根据ISO9000质量管理...
联系我们
河南金辉食品机械有限公司
联系人:杨经理
手机:13603997477
在线客服:
点击这里给我发消息点击这里给我发消息

常见问题

当前位置:首页 > 常见问题

冰激凌机器常见的三个误区

来源:金辉食品机械 发布时间:2014-05-12

冰激凌机器常见的三个误区
        1. 水加的越多打出的冰激凌越多
  这是一个认识上的误区,打糕数量只与膨化率有关。如果水加的太多,将会稀释冰淇淋粉的有效成分,从而降低其浓度,最终会降低冰淇淋的膨化率,实际出糕数量反而会少;而且水过多易出现冰渣,破坏冰淇淋原有的爽滑口感;严重的时候会造成冻缸,损坏机器。


  2. 带有巴氏杀菌的机器可以长时间不清洗
  “巴氏杀菌”是一种采用物理杀灭细菌的方式。带巴氏杀菌功能的冰淇淋机能将料浆加热到62~65℃,保持30分钟(或加热到75~90℃,保温15~16秒)。采用这一方法,可杀死乳制品中各种生长型致病菌。经巴氏杀菌后,乳制品可较好地保存原有的营养与天然风味,但还需要在4℃及以下的温度保存,以达到抑制细菌繁殖的目的,这样乳制品可在几天内保持不变质。
  在软冰淇淋制作过程中,巴氏杀菌仅限于对冷冻缸(搅拌缸)内的浆料进行简单的杀菌,但对能接触到浆料或糕体的出料阀,就很难做到基本的杀菌,属于杀菌的死角。此外,储料盆及下料管也无法做到有效杀菌。因此,即使是十几、二十万的进口泰勒机,也需要每天在机器使用完毕之后做一个彻底的清洗,根本不存在仅通过冰淇淋机能对浆料进行隔夜保鲜的说法。
  3. 压缩机功率大产量一定大
  在冰激凌机的制冷系统里,压缩机是最重要的核心部件,但是一个完整的制冷系统包括压缩机、蒸发器、膨胀阀、冷凝器、风扇等,一台冰淇淋机的产量取决于系统设计是否合理,以及机器的热交换效率是否最高,如果系统设计不合理,1100W功率压缩机的制冷效果可能只相当于750W的压缩机。